1 frische Gans (mind. 4 kg) 4 Äpfel (Boskoop), geachtelt 3 Zwiebeln, geachtelt 200 g getrocknete Pflaumen 1 Stange Zimt, 2 Sternanis, 6 Nelken Schale einer Orange Brühe aus Gänseklein und Suppengrün 2 Orangen, Schale unbehandelt 1 Boskoop Wurzelgemüse, Pfeffer, Salz Gans säubern, salzen, pfeffern und mit Äpfel bis Orangenschale füllen, Öffnungen verschließen. In die Fettpfanne 0,5 l Wasser, gewürfeltes Wurzelgemüse, Orangen in Scheiben und geachtelten Apfel. Ofen auf 200 °C vorheizen, Gans auf dem Rücken 30 min bei 200 °C braten, dann weitere ca. 3 h bei 170 °C, oft mit Brühe (später Flüssigkeit aus Fettpfanne) begießen. Nach ca. 2 h Gesamtzeit Brust nach oben drehen. Aus den Rückständen aus der Fettpfanne (Fett abschöpfen, evtl. mit heißem Wasser ablösen) mit Orangensaft, Sahne, Salz, Pfeffer, wenig Zimt und Zucker eine Soße kochen. Erstellt mit MAGIX