Keine Ahnung, woher der Name kommt... Hergestellt werden sie aus Brandteig, der im Fett ausgebacken wird: 1/4 l Milch mit 1 Prise Salz und 50 g Butter aufkochen. 125 g Mehl in einem Rutsch zugeben und rühren, bis ein fester Kloß entsteht. Den Kloß in eine Schüssel geben, 1 Eßl. Zucker und 1 Ei unterkneten, erkalten lassen. 2 weitere Eier unterkneten, dann in kleinen Portionen im heißen Fett ausbacken. Der Teig geht sehr auf - und fällt beim Abkühlen wieder deutlich zusammen. Wer möchte, kann das Gebäck in Zucker wälzen oder mit Puderzucker und Vanillezucker bestäuben. 1989 haben wir von Freunden ein Kochbuch bekommen: “Arme Ritter” und “Errötende Jungfrauen” von Edda Meyer-Berkhout mit über 100 Rezepten mit lauter so schrägen Namen. Aber auch da drin ist die Herkunft des Namens nicht erklärt. Auch bei der Herkunft scheiden sich die Geister: das Buch sagt Bayern und Tirol, wikipedia behauptet Schwaben und Allgäu... Erstellt mit MAGIX